【井上糀店】塩糀(200g)
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¥ 432 税込
商品コード:
200g:432円(税込)
生産者:井上糀店(四万十町)
■井上糀店の「塩麴」とは?
■塩麴のレシピ
>塩糀でから揚げ
> 塩糀で野菜炒め
> 塩糀と甘酒でピクルス
■井上糀店の「塩麴」
塩糀、使ったことがありますか?
数年前にブームになった塩糀、使ったことはありますか?今でも活用してますか? 使い方が分からなかった、使ったけど美味しくなかったという声も聞きます。 一度買ってみたけど、しょっぱくなるばかりで美味しくなかった。 スーパーでも見かけるようになったけど、使い方が分からない。 などなど、色んな声を聞きます。 そうですよね。何だかわからない白い調味料。 でも、便利さを知ると、塩の代わりにどんどん使ってしまうようになるかも!塩糀の選び方、使い方のコツは、、、
まずは、生きた塩糀を選んでください。 調理に使う塩糀は、酵素の力をしっかり活用したいので生きたものを使ってほしいのです。 常温で販売しているものは酵素を失活させているので、お魚やお肉を柔らかくしたり、旨味を増やしたりする力がほとんどありません。 冷蔵保存で販売している塩糀を購入するか、ご自宅で米糀から作ってみて下さい。 使う量の目安は、素材の重さの10%です。塩糀は思ったよりも塩辛いので、たくさん使うと塩味がきつくなります。
■塩糀でから揚げ

■塩糀で野菜炒め

■塩糀と甘酒でピクルス

