パクチー｜50g
■「やさい畑 おかけんふぁーむ」
岡﨑大典さん・愛さん
高知県西部、宿毛市にあるおかけんふぁーむは、大温室の中でレタスや水菜を栽培しています。
平成24年に大典さんとご両親が農業を始め、2年後にお母様が急逝したことから姉の愛さんがUターン。今は姉弟2人で水耕栽培による野菜づくりを行っています。
パクチーの栽培を始めたのは、タイ料理やベトナム料理がブームとなり、パクチーの需要が高まってきた平成26年のこと。
国内でパクチーが手に入りにくいことに着目し、リーフレタスや水菜を作っている水耕栽培のハウスの一角でパクチーを育て始めました。
最初はうまくいかないことの連続で、根元が赤くなったり、いつ収穫すればよいのかわからなかったり、なかなか商品にならない日々が続いたのだそう。
パクチーは蒸し暑い気候の土地で育つものなので、「パクチー専用のハウスを作っては？」と、湿度の高い環境で栽培したところ、軸が太く、香りの強いパクチーが育つようになりました。
パクチーの栽培は種まきから。育苗室の中で光・水・温度を24時間管理しながら、20日間かけて種を発芽させて小さな苗を育て、ハウス内の畑に植え付けます。
日々様子を観察し、水と栄養を細かく管理しながら育て、2～3週間で収穫、袋詰めして出荷します。
パクチー好きにはたまらない、香り強めのおかけんふぁーむ製パクチー。元気いっぱいにお届けします！
■パクチーレシピ
●パクチー火鍋
