■「眞嶋農園」と「うしの恵フルーツトマト」

眞嶋順一さん・美加さん

眞嶋牧場で牛を育てる酪農家の順一さんと、その隣のハウスでトマトを育てる美加さんご夫妻。
愛情たっぷりに育てた牛の糞を発酵させた堆肥で、

濃厚な味わいに育て上げたのが、「うしの恵フルーツトマト」

大玉系の桃太郎ファイトという品種のトマトを、極限まで水を切って甘みとうまみをギュッと凝縮させ、糖度8度以上のものだけをフルーツトマトとして出荷します。
根が水を求めて伸びていかないよう、根をシートで包むマルチ栽培で育てるのが一般的ですが、眞嶋農園では自由に伸び放題。
水の管理が大変ですが、一つ一つこまめにチェックしながら枯れないギリギリの状態を保ちます。
皮の硬さにもこだわり、「ご年配の方にもおいしく食べていただける食感に仕上げています」と美加さん。
お客様から「眞嶋さんのトマトは違う！味が濃い！」と言ってもらえるのがうれしい瞬間です。

順一さんと美加さんは東京で出会って結婚し、順一さんのお父さんの「もう牛飼いをやめる」という言葉をきっかけに牧場を継ぐべくUターン。
美加さんは順一さんのお父さんのトマトづくりを手伝い、初めて農業に触れました。
自家製の堆肥を使ったトマトはどのトマトよりもおいしくて、オンリーワンの味を知ってもらうために自らブランド化。
25アールのハウスに入れる堆肥は、軽トラック25台分というから、まさに「うしの恵」。

牛たちへの感謝の思いを込めたネーミングです。

■監修者紹介

料理家
吉田麻子料理教室主宰。和食を中心とした教室は予約が取れないと評判に。
生産者と向き合い「安全でおいしい料理を食卓へ」との志を掲げる。
企業のレシピ開発、監修、食育、メディアなどで幅広く活動している。
「ちゃんとおぼえたい和食」など著書多数。




野菜ソムリエ上級プロ
大阪府在住。管理栄養士、野菜ソムリエ上級プロ
日本野菜ソムリエ協会講師。高知県野菜サポーター。昆布大使
管理栄養士、大手食品メーカーでの勤務を活かし、
商品開発やレシピ開発、料理教室、講演、栄養指導などを行う。
食べたものでカラダはできていることを伝えるため、バランスのいい食事とは何か、
野菜を手軽に食べる方法を提案すると共に講演、レシピ開発、コラム執筆、
メディア出演など幅広い活動を通じて、
「野菜・果物」×「健康」×「栄養」×「食事」×「美味しさ」＝「笑顔」を伝える