よもぎに似た爽やかな強い芳香とほろ苦さをもつハーブです。

生産者：まるふく農園

■適した料理

●肉、魚料理、乳製品を使った料理など

特にヨーロッパでよく使われるハーブで、肉料理や魚料理など、脂っこい料理をすっきりと仕上げるのに重宝します。
乳製品とも相性が良く、クリームソースやバターソースなどに用いると、豊かな風味をつけてくれます。
イギリスには、セージを用いた「セージダービー」というチーズも存在します。
生の葉はそのまま使うのはもちろん、オイルやビネガーに漬けこんで香りを移したり、刻んでバターに混ぜ込み冷凍しておくと、長くその香りを楽しめます。