【幻の和牛】土佐あかうし モモステーキブロック＋切り落とし
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¥ 9,720 税込
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南国高知の自然が育んだおいしいお肉を豪快にお届けします。
三谷ミートの確かな目で選び抜いた逸品を全国にお届けします。
土佐あかうしの中で一番人気の部位もも肉のステーキブロックに切り落としをセットにしました。ぜひこの機会に、赤身肉本来のうまみやコクが堪能できる逸品を存分にご堪能ください。
●セット内容（真空パック）
土佐あかうしモモステーキブロック500g、土佐あかうし切り落とし300g×3
○この商品は冷凍納品となります。お野菜・鮮魚の商品と同梱ができません。
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■「土佐あかうし」
土佐あかうしの美味しさは、赤身とサシのバランスの良さにあります。
「土佐和牛」「土佐あかうし」「嶺北牛」の呼び名で知られているのが、土佐あかうしです。 旨みを蓄えた赤身は、しっかりと28ヶ月程度まで肥育されることで、グルタミン酸やアラニンなど、旨みや甘みを感じるアミノ酸が豊富にあり、これを熟成させることで更に旨みが増します。 特に甘みを感じるアミノ酸の総量は、黒毛和種の2倍以上で、熟成により4倍にまで増加することが解っています。 一方、サシと言われる霜降りは、入りすぎずに適度な量であることからヘルシーであると同時に、そのサシの細やかさや融点の低さから、キレがよく喉ごしの良い、この牛独特の風味を生み出します。 旨みとジューシーさを兼ね備えた土佐あかうしは、シンプルに塩で味わう焼肉・ステーキはもちろん、モモ肉の赤身の旨さを活かしたローストビーフも絶品です。 程よい脂なので煮込んでもぱさつかず、フレンチやイタリアン向けの食材に、また、冷えてもべとつかない特性を活かして、和食分野の食材としても高く評価されています。