【生産者応援】吉田麻子オススメ高知食材セット(鰹のタタキ/土佐あかうしステーキ)
セット内容
【購入者特典!】●吉田麻子による特製玉ねぎドレッシングの鰹レシピ
【作り方】商品に同梱いたします!●生産者オススメ 土佐あかうしステーキの焼き方
【焼き方】商品に同梱します!■「野島鮮魚」と「鮮度抜群!目利きが選ぶ美味鮮魚!」
須崎市の魚市場の一角で魚の卸売業を営む「野島鮮魚」の野島英明さんです。
須崎市は、高知市から西へ40㎞ほどの所にある漁業が盛んなまち。 野島さんは18歳から父と一緒に店に立ち、24歳で独立、魚を見る目を磨いてきた人です。 春夏秋冬、高知県の海が誇る魚は数々あれど、「心臓部はカツオ」というこだわりよう。 「カツオは割ってみんとわからん」という目利きが難しい魚ですが、全神経を集中して丸み・色・ハリを鋭く見極め、「これだ!」という一本を買い付けます。 その日の仕事は、「いいカツオに出会えるかどうかにかかっている」と野島さん。 「高くてもいいカツオにこだわりたい」と言い、買い付けた魚をトラックに積み込んで飲食店を回り、自信を持って販売します。 「やっぱり味よね。店の魚の味は、100%魚屋の責任。お客さんがおいしいと喜んでくれたら、店もうれしい。喜んでもらえるもんを高く買えば、漁師さんたちもまた張り切って漁に出てくれる」。海から食卓までを、野島さんがつないでいます。
■四万十の恵み「ぶしゅかん」



