【生産者応援】吉田麻子オススメ高知食材セット（鰹のタタキ/土佐あかうしステーキ）
セット内容
【購入者特典！】●吉田麻子による特製玉ねぎドレッシングの鰹レシピ
【作り方】商品に同梱いたします！●生産者オススメ 土佐あかうしステーキの焼き方
【焼き方】商品に同梱します！■「野島鮮魚」と「鮮度抜群！目利きが選ぶ美味鮮魚！」
野島英明さん
高知県は東西に長く、その東・南・西岸がすべて海に面しており、海の幸豊富な場所。
季節ごとにさまざまな魚が水揚げされ、新鮮な刺身はいつでも身近なごちそうです。
居酒屋でもスーパーの魚売り場でも、最大関心事は「今日の刺身はどうなが？」ということ。
人々の「おいしい魚を食べたい！」に応えるのが、須崎市の魚市場の一角で魚の卸売業を営む「野島鮮魚」の野島英明さんです。
須崎市は、高知市から西へ40㎞ほどの所にある漁業が盛んなまち。 野島さんは18歳から父と一緒に店に立ち、24歳で独立、魚を見る目を磨いてきた人です。 春夏秋冬、高知県の海が誇る魚は数々あれど、「心臓部はカツオ」というこだわりよう。 「カツオは割ってみんとわからん」という目利きが難しい魚ですが、全神経を集中して丸み・色・ハリを鋭く見極め、「これだ！」という一本を買い付けます。 その日の仕事は、「いいカツオに出会えるかどうかにかかっている」と野島さん。 「高くてもいいカツオにこだわりたい」と言い、買い付けた魚をトラックに積み込んで飲食店を回り、自信を持って販売します。 「やっぱり味よね。店の魚の味は、100％魚屋の責任。お客さんがおいしいと喜んでくれたら、店もうれしい。喜んでもらえるもんを高く買えば、漁師さんたちもまた張り切って漁に出てくれる」。海から食卓までを、野島さんがつないでいます。
■四万十の恵み「ぶしゅかん」
料理家
吉田麻子料理教室主宰。和食を中心とした教室は予約が取れないと評判に。
生産者と向き合い「安全でおいしい料理を食卓へ」との志を掲げる。
企業のレシピ開発、監修、食育、メディアなどで幅広く活動している。
「ちゃんとおぼえたい和食」など著書多数。
