百三珍 豆腐ジャーキー|土佐珍味豆腐

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¥ 270 税込

商品コード: 4975046768107

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日経優秀製品・サービス賞2018
日経MJ賞 優秀賞を受賞!


お豆腐レシピ
 >燻製豆腐で作るチャーハン



世界のお酒と響き合う 豆腐屋が作った、こだわり豆腐ジャーキー

おつまみとしてだけでなく、小腹が空いた時にもオススメ♪


豆腐とは思えないしっかりとした食感はもはやお肉のよう!
食べやすいように一口大にカットしており燻製の芳醇な香りは、様々なお酒と相性が良くお酒が進む商品です。

[原材料]大豆(国産)、醤油(小麦を含む)、砂糖、みりん/凝固剤
※合成保存料不使用
[内容量]40g
[賞味期限]12カ月
[保存方法]直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。

栄養成分表示(袋40g当り)
エネルギー|140kcal
たんぱく質|10.5g
脂質|5.8g
炭水化物|11.7g
食塩相当量|1.7g
タナカショク分析結果

製造者:株式会社タナカショク


■素材のこだわり

燻製専用もめん豆腐(国産大豆・室戸海洋深層水使用)
海洋深層水にはミネラルなどの栄養価や、にがりの成分が含まれています。深層水を使用することで、えぐみの原因となるにがりを(従来と比べ)半減でき、豆腐本来の風味や甘さを際立たせます。 さらに、海洋深層水の分子は大変細かく、海洋深層水を使用した豆腐は細胞が細かく均等に凝固します。そのきめ細かい細胞組織に、深層水と大豆の栄養価が閉じ込められているため保水性が良く、口当たりがしっかりしているのに柔らかで滑らかな食感が特長の豆腐になります。

■製法のこだわり

・燻製専用ブレンドチップ
芳醇な香りは、桜チップと四万十栗の鬼皮の独自のブレンド燻製チップにより実現。
・特殊な製法
天候や気温に応じた適切な温度管理により、たんぱく質の変質を防ぎました。
・全工程にイオン水
大豆の水洗から、浸漬、粉砕、煮沸、梱包に至るまで徹底してイオン水を使用しています。



お豆腐レシピ

燻製豆腐で作るチャーハン 料理時間目安:15分


素材(2人前)

1.百二珍     1本
2.長ねぎ     1本
3.卵       2ケ
4.塩       少々
5.こしょう    少々
6.しょうゆ    小さじ1
7.米油又は胡麻油 大さじ2
8.温かいごはん  茶わん2杯

つくり方

1)百二珍は1cm角に切っておく
2)長ねぎはみじん切りにしておく(白い部分も緑の部分も全部)
3)フライパンに油を入れ火を点け熱し白ねぎを炒める。
  しんなりしてきたら塩・こしょうをして薄味をつけておく
4)③に溶きほぐした卵を入れ半熟のうちに温かいごはんを入れ手早く混ぜ合わせる。途中①を加え香りが出る位まで炒め合わせたらフライパンの鍋肌にしょうゆを回し入れ香り付けをしてひと混ぜしたらお皿に盛る。



タナカショクからのメッセージ

日本が誇る豆腐の素晴らしさ、おいしさを高知から。

豆腐は、「畑の肉」とも呼ばれ、古くから日本の食卓に欠かせない食べ物として人々に愛されてきました。近年では、健康食としての栄養価が再認識され、元来肉食の多かった欧米でも「TOFU」の名前で広がってきています。(参考:「豆腐の健康と栄養」全国豆腐連合会HP) 私たちは、この日本が誇る豆腐の素晴らしさ、おいしさを次世代に伝えていくため、”伝統と挑戦”を大切に製品づくりに取り組んでまいります。

タナカショクスタッフ一同

心を込めて、おいしいお豆腐をお届けします!